明確崗位職責，有助于員工明確自己的職責范圍和工作內容，提高工作效率和質量。如何撰寫優秀的廚師個人工作職責簡短怎么寫？這里分享一些廚師個人工作職責簡短怎么寫寫作案例，供大家參考。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇1

一、目的

目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

二、范圍

適用于本廠食堂廚師崗位人員。

三、職責

由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工;食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。

四、工作崗位職責

1、服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序;

2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領導;

3、原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全;

4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物;

5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜;

6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入;

7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈;

8、烹調時應注意個人衛生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰;

9、每天飯后要將食堂內物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾;

10、每天飯后清理餐廳衛生并將餐桌、椅等物品擺放整齊;

11、檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現象，保證人身及工廠財產安全;

12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣;

13、按照預定用餐人員供應飯菜并注意監督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現象;

14、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇2

爐灶：

1、檢查爐灶、水、電、煤氣開關。

2、檢查爐灶地面衛生。

3、檢查吸油煙罩衛生。

4、檢查料罐衛生。

5、檢查爐灶墻面衛生。

6、檢查吸油煙罩總閥。

餐廳廚師崗位職責

1、檢查蒸箱衛生、煤氣、水龍頭、電源開關。

2、檢查冰箱外衛生、地面衛生。

3、檢查冰箱生熟分開和整理。

4、檢查調味車、灶面、墻面是否有油漬。

5、檢查冰箱、蒸箱、風機遠轉是否正常。

打荷：

1、檢查地面、水溝的衛生。

2、檢查水、電、煤門窗是否關好。

3、檢查食品倉庫備料是否充足。

4、檢查保潔柜的內外衛生是否干凈。

5、檢查食品調料生產日期有無過期調料。

6、檢查所有設備、調料、衛生、是否擺放整齊。

點心：

1、檢查地面、垃圾桶的衛生。

2、檢查調料車、爐灶、工作臺面的衛生。

3、檢查門窗、煤氣、水電的開關。

4、檢查水池、刀具、三種毛巾擺放和衛生。

5、檢查各類食品的生產日期和保質期。

6、檢查地面、水池、保潔柜的衛生。

7、檢查水龍頭、刀具、三種毛巾的擺放。

8、檢查調料車、烤箱、烤盤的衛生。

9、檢查冰箱、食品擺放、鎖和冰箱的運轉情況。

10、檢查門窗、爐灶、煤氣的開關。

11、檢查當天的日報表和明天的采購申報表。

切配：

1、檢查冰箱食品和冷庫的擺放。

2、檢查水龍頭開關和刀具與所有使用工具的擺放。

3、檢查地面、水池和工作臺面的衛生。

4、檢查冰箱冷庫貨架衛生。

5、檢查下水道衛生及鎖和冰箱的運轉情況。

6、檢查當天報表和采購申報表。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇3

1、根據預定將所需的各種原料、半成品及汁醬分別提前備好。

2、熟練的掌握本崗位各種出品的蒸制技藝，精確火候不生不老，保證質量，做到客人滿意。

3、負責本崗位所有用具的保管，每晚堅持將蒸箱換水，出現異常的情況，馬上通知工程部來維修。

4、按規定定期本崗位的原料盤點。

5、負責本崗位每天班前班后的檢查、防火、電氣安全。

6、負責崗位的食品衛生和分管區域衛生。

7、不斷提高技藝，完成領導交給的其他任務

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇4

1、根據預訂情況及主管安排，準備好當日所用調料和配料，做好開餐的一切準備。

2、嚴格執行操作規程，保證菜品質量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回。

3、嚴格區分炒、爆、溜、炸、煎等烹調的方法，保證每種烹調方法所出菜品的獨特風味。

4、改進技術，研制新菜品。

5、負責工作區域的清潔衛生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進行過濾等凈化處理，盛器定期清洗。

6、對每天的用料消耗情況，做到心中有數，節約能源，降低成本，杜絕浪費。

7、負責工作區域設備及廚具的維護保養。

8、完成主管交派的其他工作。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇5

1、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

2、根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。

3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執行。

5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

6、負責本部門領班級人員任用的提名。

7、關心所屬下級的思想、工作、生活。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇6

1、崗位名稱：廚師上級部門：總經辦

2、任職資格

（1）年齡28-60周歲，身體健康，無傳染病史，定期按時體檢，持有健康證，女性優先，學歷不限；

（2）遵紀守法，遵守工廠規定，無違法犯罪記錄。

3、薪資待遇

（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；

（2）節假日員工福利。包工作餐，免費工作服。

4、崗位職責

（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；

（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調查達到90%及以上；

（4）廚具、操作臺干凈衛生，無霉菌，違反1次扣10元。

（5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。

（7）廚房餐廳衛生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

（8）廚房及小餐廳內廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；

（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇7

1、負責維持內場所有營運工作順暢進行，維持高營運標準;

2、協助店長對門店業績達成、成本管控、人員管理、店面營運、安全衛生等管理工作負責

3、審核內場人員班表人員工作之協調與安排;督導內場人事成本控制

4、確保新品上市流程有效執行(包含技轉、新品培訓和物料跟進、上下架等)，主廚需在現場技轉

5、協助店長提升營業額，例如優化備貨量、出品速度、或結合零售推薦品項做面向顧客的廚藝講座/示范/有機知識分享會等活動

6、負責管理內場各項成本和費用管控達成或優于目標值;

7、負責制定內場損益管控的行動計劃、追蹤實施和總結;

8、定時確認內場、檢查各項設備之清潔保養工作是否如期進行，并確保設備完好

9、是內場跟店經理溝通的對接人，也是內場產品物料品質、操作和配方與公司廚務部、物料部門溝通的對接人。確保上傳下達的暢通、有效

10、客訴處理符合公司要求：對內--公司內部客訴溝通;對外--顧客客訴處理

11、定期進行門店經營數據的分析，并提出行動計劃，以達成或超出公司的目標

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇8

一.嚴格執行《食品衛生法》,遵守各項管理制度,按照規范的工序認真完成本職工作,聽從總務(制度職責大全總務)處的安排。

二.根據規定的食譜精心操作,保證質量品種、檔次及色、香、味、形均符合要求。

三.嚴格執行主輔料的投放比例,合理使用原材料,降低成本。

四.烹飪掌握火候,加熱要徹底。對大塊的肉、家禽要特別注意翻炒均勻,內部溫度達到攝氏70度。

五.遵循菜肴“一熱三鮮”的原則,蔬菜多鍋現炒,掌握葷菜素菜的特點,采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、燉、熘、醬、燴等基本制作方法,保證各菜肴的特色。

六.檢查熟盒、鍋、鏟、勺子、戴手布是否消毒干凈,不合格應重新消毒。檢查原材料品種、數量是否齊全,質量是否合格,不使用不符合衛生標準的原材料。操作過程要嚴格防止污染,半成品二次烹調時做到燒熟煮透,并隨時搞好本區域的衛生。

七.調(佐)料符合衛生要求,盛裝調(佐)料的容器清潔衛生,使用后加蓋。盡可能少用或不用食品添加劑,必須使用時要符合現行的《食品添加劑衛生管理辦法》,不得以掩蓋食品腐敗變質或偽造為目的而使用食品添加劑。

八.煎炸食品用的食用油,高溫(攝氏230度)以上,多次使用后凡顏色變深,油脂要廢棄。

九.品嘗食品要用專用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應再次加熱,使內部溫度達到攝氏70度以上。

十.鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分開,并定位存放保潔,配菜盤要有明顯標志,不得盛裝熟食品。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇9

1.在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。

2.食品要燒熟煮透，燒好的.菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。

3.配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。

4.開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。

5.保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。

6.每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

7.注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

8.注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合后勤管理員的工作。

廚師個人工作職責簡短怎么寫篇10

1.在行政總廚的督導下，全面負責中廚的調和、指揮和烹飪等平常工作。

2.了解把握各崗職員技術水平和工作特點，根據各人專長，公道安排技術崗位。

3.組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。

4.組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

5.熟習各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟習把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供給及時，質量良好，遇有重要宴會，需親身與采購部協商做好貨源的采購工作，同時親身檢查。落實貨源購進的驗收和貯存。

6.定期與中餐部經理、中餐營業部主任了解市場行情，競爭情勢，和賓客的意見。不斷地研制、創新菜式。在保存餐廳傳統菜式，保持特點不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

7.與中餐營業部、樓臉部保持良好聯系，在做到穩定和不斷進步出品質量的基礎上，通過改進和進步技術水平、烹調方法。

8.常常與中餐部經理、中餐營業部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的公道定價。以把握良好的毛利率。

9.控制食品本錢、公道使用各種原材料，減少浪費。

10.做好每個月的工作計劃、材料領用和月工作總結。

11.督導值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

12.抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特點，進步廚師技術水平。

13.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。

14.嚴格執行消防操縱規程，預防火災事故發生。