明確職責(zé)可以使員工更加專注自己的工作，減少因職責(zé)不清而產(chǎn)生的工作失誤或錯誤，提高工作質(zhì)量。要怎么寫崗位職責(zé)怎么寫廚師工作呢？下面給大家分享一些崗位職責(zé)怎么寫廚師工作，供大家參考。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇1

1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進行。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。

8、負責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

10、負責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責(zé)每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11、負責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風(fēng)味。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進工作。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇2

(一)根據(jù)幼兒的年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜包括：主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，合乎營養(yǎng)要求。副食做到努力提高烹調(diào)技術(shù)，色、香、味多樣化，富有營養(yǎng)。

(二)與保健員配合制定幼兒食譜，注意經(jīng)濟與營養(yǎng)核算，主動提高飯菜質(zhì)量;主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作。

(三)根據(jù)幼兒生活作息制度，按時開飯，做好飯菜的保暖和降溫工作。

(四)嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生“五四制”和廚房衛(wèi)生消毒制度，確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生，杜絕腸胃性的傳染病的發(fā)生，嚴防食物中毒。

(五)按時消毒毛巾、餐巾。

(六)協(xié)助管理員保管好食物庫房和蔬菜，注意節(jié)約與安全。

(七)保管好廚房炊具用具并愛惜使用，不丟失。

(八)注意節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電，及時處理垃圾。

2幼兒園廚師崗位職責(zé)

一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準備工作。

二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：

1、食品質(zhì)量不符合要求;

2、上道工序的操作不符合要求;

3、操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象;

4、工具或用具不敷使用;

五、為幼兒的餐飲做好準備，必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇3

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本餐廳的全面工作：

一、樹立服務(wù)意識，教育全體員工關(guān)心學(xué)院建設(shè)和師生身體健康，熱愛飲食服務(wù)工作，注意調(diào)動全體員工積極性，提高服務(wù)水平，滿足師生需求。

二、負責(zé)制訂餐廳工作計劃，執(zhí)行規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，負責(zé)召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內(nèi)部管理。

三、負責(zé)餐廳員工的管理工作，定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，切實做好思想教育工作，努力改善服務(wù)態(tài)度。

四、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全，切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故。

五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工、銷售環(huán)節(jié)。

六、負責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率100%。

七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、根據(jù)分公司意見，負責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

十一、副主任協(xié)助主任工作。

廚師長崗位職責(zé)

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作：

一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質(zhì)量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

二、負責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責(zé)餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。

四、認真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求，經(jīng)常組織炊事員在崗培訓(xùn)，研究和提高烹飪技術(shù)，改善飯菜質(zhì)量，以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。

六、加強生產(chǎn)調(diào)度，科學(xué)合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應(yīng)。

七、規(guī)范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。

八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種，做到品種豐富、新穎。

九、會同餐廳主任，認真做好員工考評工作，客觀公正打分。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇4

1、遵守酒店及餐廳的各項規(guī)章制度和紀律。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。

2、負責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調(diào)配，對下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術(shù)崗位。

3、主動聽取賓客的意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質(zhì)量。

4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì)。

5、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。

6、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。

7、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味。

8、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個人衛(wèi)生，以及住容儀表、作風(fēng)。

9、做好前后場的協(xié)調(diào)工作，虛心聽取賓客的反饋意見。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇5

1.在行政總廚的督導(dǎo)下，全面負責(zé)中廚的調(diào)和、指揮和烹飪等平常工作。

2.了解把握各崗職員技術(shù)水平和工作特點，根據(jù)各人專長，公道安排技術(shù)崗位。

3.組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

4.組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

5.熟習(xí)各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟習(xí)把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供給及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親身與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親身檢查。落實貨源購進的驗收和貯存。

6.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任了解市場行情，競爭情勢，和賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保存餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特點不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

7.與中餐營業(yè)部、樓臉部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷進步出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進和進步技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

8.常常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的公道定價。以把握良好的毛利率。

9.控制食品本錢、公道使用各種原材料，減少浪費。

10.做好每個月的工作計劃、材料領(lǐng)用和月工作總結(jié)。

11.督導(dǎo)值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

12.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。保持公司的餐飲特點，進步廚師技術(shù)水平。

13.嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

14.嚴格執(zhí)行消防操縱規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇6

爐灶：

1、檢查爐灶、水、電、煤氣開關(guān)。

2、檢查爐灶地面衛(wèi)生。

3、檢查吸油煙罩衛(wèi)生。

4、檢查料罐衛(wèi)生。

5、檢查爐灶墻面衛(wèi)生。

6、檢查吸油煙罩總閥。

餐廳廚師崗位職責(zé)

1、檢查蒸箱衛(wèi)生、煤氣、水龍頭、電源開關(guān)。

2、檢查冰箱外衛(wèi)生、地面衛(wèi)生。

3、檢查冰箱生熟分開和整理。

4、檢查調(diào)味車、灶面、墻面是否有油漬。

5、檢查冰箱、蒸箱、風(fēng)機遠轉(zhuǎn)是否正常。

打荷：

1、檢查地面、水溝的衛(wèi)生。

2、檢查水、電、煤門窗是否關(guān)好。

3、檢查食品倉庫備料是否充足。

4、檢查保潔柜的內(nèi)外衛(wèi)生是否干凈。

5、檢查食品調(diào)料生產(chǎn)日期有無過期調(diào)料。

6、檢查所有設(shè)備、調(diào)料、衛(wèi)生、是否擺放整齊。

點心：

1、檢查地面、垃圾桶的衛(wèi)生。

2、檢查調(diào)料車、爐灶、工作臺面的衛(wèi)生。

3、檢查門窗、煤氣、水電的開關(guān)。

4、檢查水池、刀具、三種毛巾擺放和衛(wèi)生。

5、檢查各類食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

6、檢查地面、水池、保潔柜的衛(wèi)生。

7、檢查水龍頭、刀具、三種毛巾的擺放。

8、檢查調(diào)料車、烤箱、烤盤的衛(wèi)生。

9、檢查冰箱、食品擺放、鎖和冰箱的運轉(zhuǎn)情況。

10、檢查門窗、爐灶、煤氣的開關(guān)。

11、檢查當天的日報表和明天的采購申報表。

切配：

1、檢查冰箱食品和冷庫的擺放。

2、檢查水龍頭開關(guān)和刀具與所有使用工具的擺放。

3、檢查地面、水池和工作臺面的衛(wèi)生。

4、檢查冰箱冷庫貨架衛(wèi)生。

5、檢查下水道衛(wèi)生及鎖和冰箱的運轉(zhuǎn)情況。

6、檢查當天報表和采購申報表。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇7

1、聽從廚師長安排，向廚師長負責(zé);

2、負責(zé)對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;

3、負責(zé)檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;

4、負責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;

5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇8

1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)按食品標準完成各項切配工作。

2、協(xié)助廚師長制定切配管理制度，服務(wù)標準，操作規(guī)程，制定砧板，水臺，具體編排員工更期，確保廚房工作的正常運作。

3、協(xié)助制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，嚴格控制直接成本費用，確保良好毛利率。

4、參與市場調(diào)查，掌握供應(yīng)情況，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，價格合理，負責(zé)蔬菜食品原料的采購申請，控制食品采購數(shù)量，負責(zé)驗貨接受。

5、組織砧板員工提前完成餐前準備工作，按廚房制作單的要求作好切配工作，親自負責(zé)廳房和宴席的切配工作。

6、負責(zé)涼菜的拼切造型制作，能快速制作多種熟食。

7、負責(zé)蔬菜的電科造型，保證符合生動的雕刻要求，吸引客人欣賞。8、嚴格控制每一道菜的分量標準和搭配要求，監(jiān)督食品標準，控制直接成本和耗費。

9、負責(zé)廚房各種原材料的貯存和使用，確保員工在離開工作崗位前已將食品儲存好。

10、負責(zé)檢查砧板、水臺、粗加工是否嚴格按操作規(guī)程，操作程序工作，確保出品質(zhì)量。

11、監(jiān)督下屬員工節(jié)約能源、節(jié)約用水、用電、用煤氣、用蒸汽、杜絕浪費想象，確保廚房環(huán)境和設(shè)備衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

12、協(xié)助制定切配技術(shù)的培訓(xùn)計劃，執(zhí)行每周的培訓(xùn)工作，親自負責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

13、加強與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

14、掌握砧板切配的三種刀法，企刀法、平刀法、斜刀法、具備就中刀功：斬、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四類形狀：丁、絲、球、片，符合菜品加工需要。

15、掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能，精通制作果蔬雕刻工藝。

16、完成廚師長布置的其他工作。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇9

1、在餐廳領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

2、服務(wù)周到，禮貌待人；

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質(zhì)、按量、做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；

6、嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守飯店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；

9、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準備工作。

10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內(nèi)隨意吃喝。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇10

1.對廚房進行巡視監(jiān)督，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題

2.發(fā)動并組織廚師創(chuàng)新菜品，定期推出新產(chǎn)品

3.主持廚房食品成本核算和控制工作，檢查監(jiān)督菜品質(zhì)量與分量

4.檢查、督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作

5.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇11

一.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守各項管理制度,按照規(guī)范的工序認真完成本職工作,聽從總務(wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))處的安排。

二.根據(jù)規(guī)定的食譜精心操作,保證質(zhì)量品種、檔次及色、香、味、形均符合要求。

三.嚴格執(zhí)行主輔料的投放比例,合理使用原材料,降低成本。

四.烹飪掌握火候,加熱要徹底。對大塊的肉、家禽要特別注意翻炒均勻,內(nèi)部溫度達到攝氏70度。

五.遵循菜肴“一熱三鮮”的原則,蔬菜多鍋現(xiàn)炒,掌握葷菜素菜的特點,采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、燉、熘、醬、燴等基本制作方法,保證各菜肴的特色。

六.檢查熟盒、鍋、鏟、勺子、戴手布是否消毒干凈,不合格應(yīng)重新消毒。檢查原材料品種、數(shù)量是否齊全,質(zhì)量是否合格,不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料。操作過程要嚴格防止污染,半成品二次烹調(diào)時做到燒熟煮透,并隨時搞好本區(qū)域的衛(wèi)生。

七.調(diào)(佐)料符合衛(wèi)生要求,盛裝調(diào)(佐)料的容器清潔衛(wèi)生,使用后加蓋。盡可能少用或不用食品添加劑,必須使用時要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造為目的而使用食品添加劑。

八.煎炸食品用的食用油,高溫(攝氏230度)以上,多次使用后凡顏色變深,油脂要廢棄。

九.品嘗食品要用專用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應(yīng)再次加熱,使內(nèi)部溫度達到攝氏70度以上。

十.鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分開,并定位存放保潔,配菜盤要有明顯標志,不得盛裝熟食品。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇12

崗位描述：

1、聽從廚師長安排，向廚師長負責(zé);

2、負責(zé)對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;

3、負責(zé)檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;

4、負責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;

5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。

任職資格：

1、初中以上學(xué)歷，20-35歲之間;

2、三年以上廚師工作經(jīng)驗;

3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強;

4、有廚師證者優(yōu)先。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇13

1、根據(jù)預(yù)定將所需的各種原料、半成品及汁醬分別提前備好。

2、熟練的掌握本崗位各種出品的蒸制技藝，精確火候不生不老，保證質(zhì)量，做到客人滿意。

3、負責(zé)本崗位所有用具的保管，每晚堅持將蒸箱換水，出現(xiàn)異常的情況，馬上通知工程部來維修。

4、按規(guī)定定期本崗位的原料盤點。

5、負責(zé)本崗位每天班前班后的檢查、防火、電氣安全。

6、負責(zé)崗位的食品衛(wèi)生和分管區(qū)域衛(wèi)生。

7、不斷提高技藝，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇14

1、接受炒鍋組長的`督導(dǎo)，嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

2、掌握各菜系特點，掌握各種烹調(diào)技能，懂得各種調(diào)料的運用，保證菜肴出品色、香、味俱全。

3、開餐時用最短的時間出品最好的菜肴。

4、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作，準備好各種配料和調(diào)料，做好設(shè)備、用具的清潔和維護。

5、負責(zé)保存好剩余的調(diào)味品。

6、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境，設(shè)施，設(shè)各的清洗衛(wèi)生及安全工作。

7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。

8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。

9、參加部門及班組例會。

10、完成上級交待的臨時性工作。

11、溝通工作(上級、荷臺)。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇15

1、負責(zé)維持內(nèi)場所有營運工作順暢進行，維持高營運標準;

2、協(xié)助店長對門店業(yè)績達成、成本管控、人員管理、店面營運、安全衛(wèi)生等管理工作負責(zé)

3、審核內(nèi)場人員班表人員工作之協(xié)調(diào)與安排;督導(dǎo)內(nèi)場人事成本控制

4、確保新品上市流程有效執(zhí)行(包含技轉(zhuǎn)、新品培訓(xùn)和物料跟進、上下架等)，主廚需在現(xiàn)場技轉(zhuǎn)

5、協(xié)助店長提升營業(yè)額，例如優(yōu)化備貨量、出品速度、或結(jié)合零售推薦品項做面向顧客的廚藝講座/示范/有機知識分享會等活動

6、負責(zé)管理內(nèi)場各項成本和費用管控達成或優(yōu)于目標值;

7、負責(zé)制定內(nèi)場損益管控的行動計劃、追蹤實施和總結(jié);

8、定時確認內(nèi)場、檢查各項設(shè)備之清潔保養(yǎng)工作是否如期進行，并確保設(shè)備完好

9、是內(nèi)場跟店經(jīng)理溝通的對接人，也是內(nèi)場產(chǎn)品物料品質(zhì)、操作和配方與公司廚務(wù)部、物料部門溝通的對接人。確保上傳下達的暢通、有效

10、客訴處理符合公司要求：對內(nèi)--公司內(nèi)部客訴溝通;對外--顧客客訴處理

11、定期進行門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析，并提出行動計劃，以達成或超出公司的目標

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇16

廚師崗位職責(zé)

1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作;

2、負責(zé)本崗位所需原料的領(lǐng)取并掌握庫存情況

3、負責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。

4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜肴

5、負責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作

6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇17

1、接受行政總廚或廚政總監(jiān)的工做指令，向其匯報工作，總廚不在時，行使總廚的職責(zé)，并接受廚政總監(jiān)的業(yè)務(wù)督導(dǎo)。

2、負責(zé)所在廚房的組織管理工作，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

3、合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。

4、召開主管會議和后廚員工例會，貫徹行政總廚或廚政總監(jiān)下達的各項生產(chǎn)任務(wù)。

5、審核各組每天提出所需愿材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責(zé)驗收監(jiān)督。

6、督導(dǎo)廚師正確使用、保藏食品原材料。

7、督到并檢查廚師按照工作程序及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

8、負責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理成本控制，檢查出菜速度。

9、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。

10、督導(dǎo)并檢查工作人員儀容儀表、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。

11、參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜價的定制，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的調(diào)整菜單和菜價。

12、督導(dǎo)并親自參與職工餐的制作，做到即勤儉節(jié)約，又味美可口。

13、協(xié)助行政總廚或廚政總監(jiān)實施培訓(xùn)并進行考核，提出獎懲意見。

14、檢查員工出勤情況，審批部門考核表，審批一天以下的后廚員工請假。

15、完成行政總廚或廚政總監(jiān)下達的其他的臨時任務(wù)。

崗位職責(zé)怎么寫廚師工作篇18

1、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

2、根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執(zhí)行。

5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

6、負責(zé)本部門領(lǐng)班級人員任用的提名。

7、關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。