餐飲運營總監工作職責內容

時間：2025-02-06 13:33:54 新華職責

明確職責可以使員工更加專注自己的工作，減少因職責不清而產生的工作失誤或錯誤，提高工作質量。這里分享一些餐飲運營總監工作職責內容下載，供大家寫餐飲運營總監工作職責內容參考。

餐飲運營總監工作職責內容篇1

1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

2、執行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的`業務和衛生知識的培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監督其執行情況；

7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲運營總監工作職責內容篇2

1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行。

3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的酒店工作系統。

4、協助總經理協調部門間的.關系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

6、負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系，與各界人士保持良好的公共關系。

7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。

餐飲運營總監工作職責內容篇3

崗位職責：

1、根據公司的戰略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；

2、實現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業化過程中，展開品牌理念、品牌精神的.導入，增加品牌的知名度、美譽度；

3、負責建設和發展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；

4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；

5、了解互聯網，能運用互聯網進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

任職資格：

1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業佳；

2、5年以上連鎖經營管理經驗；

3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協調能力；

4、熟悉餐飲行業及互聯網行業動態及運營發展趨勢；

5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創新能力；

6、有大中型加餐飲運營管理工作經驗者優先；

餐飲運營總監工作職責內容篇4

1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的`各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲運營總監工作職責內容篇5

1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

2、健全餐飲廚務系統，督導后廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

5、負責完成上級安排的`其他工作。

餐飲運營總監工作職責內容篇6

1、根據酒店管理部確定的餐飲經營方針，制定具體的餐飲經營計劃并組織實施。

2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。

3、每天餐前、餐中、餐后深入現場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務規范，發現問題及時處理。

4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實施食品衛生法，經常性開展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全

7、定期分析各餐飲經營點的&39;上座率和平均消費水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時必須十分關注二者之間的平？關系。

5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務質量的意見，處理客人的投訴。

7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協調和配合工作

8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的工作指令得到有效執行

9、抽查食品、飲料進貨的規格、質量、數量、價格與成本卡是否相符。

10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

餐飲運營總監工作職責內容篇7

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的`準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

餐飲運營總監工作職責內容篇8

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲運營總監工作職責內容篇9

1、組織和正確管理各部門的經營。

2、組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

3、確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

4、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經理批準。

5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

6、確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

7、在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

8、組織并主持餐飲部會議。

9、提供相關的預算交由總經理。確保部門的合理使用。

10、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質量標準的實施。

11、指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的&39;出品質量與標準。

12、保證各部門服務環境及質量管理。

13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14、指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處于領先地位。

餐飲運營總監工作職責內容篇10

1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的&39;原則基礎上。

2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業績預測根據預測安排人員。

7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲運營總監工作職責內容篇11

1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

2、負責餐飲及配送中心的`運作流程、管理制度體系的建設；

3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲運營總監工作職責內容篇12

1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

2、負責實現年度經營預算和利潤指標；

3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；

4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；

5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的`問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛生及安全；

8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；

9、與財務總監一起編制和管理部門預算；

10、完成總經理交辦的其他工作任務。

餐飲運營總監工作職責內容篇13

1、審核新店開業證照申辦，營業執照、衛生許可證、食品經營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負責新店開業人員面試；

3、審批部門產品規劃，要求滿足同城同質同價，搭配符合要求，審核產品定價，毛利達標，審核物料采購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負責現場安全管理，空防、消防、食品、網絡信息、防損，事故0發生；

6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執行情況；

7、審核市場調研執行，準時及報告及時，審核廚房、吧臺產品研發，及時性及達標；

8、負責團隊氛圍建設；

餐飲運營總監工作職責內容篇14

職責描述:

1.針對事業部三大產品線不同地域及項目特點，進行供餐模式(套餐、自助、點餐等)的設計，在項目拓展階段介入，根據供餐模式要求，對項目物業條件、建筑改造方案提出專業意見(不同的供餐模式對廚房設計、餐廳設計、上菜動線等有不同的要求);

2.針對各產品線不同地域及項目特點，進行餐飲產品研發，制定餐飲產品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務體系、餐飲連鎖運營管理監督制度等，并監督落實;

3.針對各產品線不同地域及項目特點，進行餐飲供應鏈模式(原材料的&39;生鮮、半成品、成品采購、集中供應等)研究，建立采購、加工、倉儲、驗收體系，以達到成本、效率、客戶滿意度的最優平衡;

4.支持項目籌開，匯編餐飲板塊預算，設計餐飲板塊運營組織架構，招募并培訓餐飲團隊;

5.負責事業部餐飲品牌的打造，策劃、組織、實施餐飲類專題活動并參與事業部其他市場推廣活動的策劃、組織、實施。

任職要求:

大專及以上學歷;

十年以上相關工作經驗，有高端酒店或高端養老行業經驗優先。

餐飲事業部總監崗位

餐飲運營總監工作職責內容篇15

崗位職責:

1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓，及時收集市場信息，了解同行業動態競爭對手狀況，對各種信息進行整理、分析，提交項目可行性報告。

2.負責公司餐飲項目的營銷策略規劃及年度行銷計劃的制定與實施，負責對外推廣和宣傳，制定各種整合營銷的活動，對危機事件做出有效反應。

3.負責開發門店選址，以及與各部門的溝通協調，確保為公司門店選擇合適的地址。

4.制定項目開發相關管理辦法和流程規范，保障相關工作的順利開展。

5.負責合理進行資源分配，維系門店工作的日常運營，管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬，并監控、考核任務執行情況。

6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

7.負責建立與維護公司業務相關的.公共關系，如政府機構、行業、合作伙伴等。

8.完成上級安排的其他任務;