制定職責可以提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才。餐飲主管的職責是什么內容規范是怎樣的？下面給大家整理了一些餐飲主管的職責是什么內容，供大家參考。

餐飲主管的職責是什么內容篇1

1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7、擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的.各項工作。

餐飲主管的職責是什么內容篇2

一、崗位名稱：餐飲主管

二、崗位級別：主管

三、直接上司：餐飲部經理

四、下屬對象：領班

五、主要職責：

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服

務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證

食品安全，提供給客人的&39;飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

六、任職條件：

1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

3、精通餐飲管理的程序和標準。

4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管的職責是什么內容篇3

1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

9、積極完成經理交派的其他任務。

餐飲主管的職責是什么內容篇4

高級主管會計崗位職責

1、負責本機構各項經營活動的票據審核，能合理、合法、合規的獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目余額表及財務報表，并提出自己的見解；

2、熟悉金融行業的相關法律法規，了解機構內部業務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表)；熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報；

3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進行成本差異分析；

4、熟悉稅法的各項優惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳；

5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統計管理工作；

6、負責協助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管的職責是什么內容篇5

1.為我司茶飲(原料)醬料產品推廣提供產品技術應用與支持，做好產品應用的場景、配方及方案;

2.積極更新茶飲產品的應用配方，做好售前、售后跟蹤工作;

3.根據銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產品的&39;應用方案;

4.負責管理研發團隊日常工作。

餐飲主管的職責是什么內容篇6

1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。

2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委托的各項工作。

3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時效性。

5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯系，同廣大賓客建立良好的&39;友誼。

8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經理。

9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱后呈報總經理批示。

11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業部經理。

13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管的職責是什么內容篇7

1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。

2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。

3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。

6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。

8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的`順利進行。

10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量，及時發現并糾正服務中出現的問題。

11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。

12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。

13、發展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動；征求賓客意見和建議，處理客人投訴；監督建立并完善客戶檔案。

14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管的職責是什么內容篇8

崗位職責:

1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫；

2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行；

3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理；

4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

5、對采購業務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案；

6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關系,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；

7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作；

8、自覺接受審計監督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐；

2、精通采購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力；

4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優先。

餐飲主管的職責是什么內容篇9

崗位職責:

1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

2、員工管理,確保餐廳有效的&39;運行;

3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

任職要求:

五年以上相關工作經驗;

女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管的職責是什么內容篇10

崗位流程

09：30—09：40：參加晨會。

09：40—09：45：配合廚師長分配工作。

09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。

10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。

10：15—10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。

10：50—11：00：用員工餐。

11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數量及衛生。

11：10—14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。

14：00—16：00：午休，該值班的值班。

16：00—16：10：參加點名。

16：10—16：40：協助出餐口出餐。

16：40—16：50：巡視餐臺。

16：50—17：10：用員工餐。

17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。

20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。21：30—22：00：協助廚房人員打掃衛生。

崗位職責

1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的`職責和工作流程。

2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。

3、上班時間負責每天的收菜驗菜。

4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。

5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。

6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。

7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。

9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。

10、了解廚房內所有菜品及調料的用量。

11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。

12、了解單點的出品量、定型及出品質量。

13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗

崗位要求

1、了解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。

2、了解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。

3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。

4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質量。

5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面

6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。

7、負責監督用料及菜品的節約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。

8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。

9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。

10、負責監督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱里菜品的質量問題。

餐飲主管的職責是什么內容篇11

1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;

2、掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業的`方式向客人提供優質餐飲服務;

3、協助同事、領班等的工作，以更好服務客人;

4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

5、服從經理(或主管)領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

餐飲主管的職責是什么內容篇12

一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，并完成指標與任務工作。

二、對日常工作及時向前廳經理匯報，月末總結工作業績向店經理匯報。

三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的日常工作，理順工作關系，維護營業秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。

六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的.業務技能，提高服務水平。

八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關系。

九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發展生產關系。

十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。

十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。