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香港日料店生意額預(yù)計(jì)將大跌七成最新消息

日本從24日開始將福島第一核電站核污染水排入海洋。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)董、日式餐廳負(fù)責(zé)人陳強(qiáng)表示，在日本未排放前，已有不少食客對(duì)日本食物失去信心，預(yù)料未來生意額將大跌近七成。

日料店的食材從哪進(jìn)貨?

日本進(jìn)口市場(chǎng)

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)

合作生產(chǎn)商

網(wǎng)上采購平臺(tái)，如淘寶、京東等電商平臺(tái)。

日料店的食材都是日本進(jìn)口的嗎?

有餐飲業(yè)界人士透露，今天到店點(diǎn)刺身尤其是三文魚和金槍魚的客人比平時(shí)翻倍。“我們看到了這幾天關(guān)于日本排放核污染水的事情，擔(dān)心今后的海產(chǎn)品會(huì)有影響，但目前日料店的水產(chǎn)品應(yīng)該還是安全的，所以特意今天來吃一頓。”消費(fèi)者張女士對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者說。

不過，消費(fèi)者其實(shí)不用過于擔(dān)憂之后食用海鮮的問題。第一財(cái)經(jīng)記者通過采訪了解到，總體來說，各個(gè)價(jià)位的日料餐廳對(duì)日本食材的依賴程度不高，但確實(shí)都在尋找一些新的供應(yīng)商，甚至一些老板早有準(zhǔn)備。

日料店的劣勢(shì)是什么呢?

日料快餐店主要分為拉面店與丼飯店，拉面店以味千拉面數(shù)據(jù)為例：今年上半年?duì)I收僅為6.77億元，較2021年同期下降了約33.1%，凈虧損了1.07億元;而丼飯店以吉野家為例：2022 年上半年，吉野家在上海一地便凈利潤虧損534.94萬元，負(fù)債2281.56萬元。

日料店最初入駐中國市場(chǎng)可謂占盡了天時(shí)地利人和，彼時(shí)的日料店以其獨(dú)特的口味與成熟的管理體系獲得了許多人的喜愛，也激發(fā)了許多人的獵奇心理，于是在當(dāng)時(shí)迎來了一撥狂飆突進(jìn)式的擴(kuò)張。但這么多年過去了，日料店內(nèi)售賣的餐食和多年前相比并未有太大改進(jìn)和升級(jí)，餐食漸漸不符合當(dāng)下人們的口味，品牌趨于老化，競(jìng)爭(zhēng)力漸漸喪失。

日料店的食材安全嗎?

當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月24日13時(shí)，日本啟動(dòng)福島第一核電站核污水排海，核污水經(jīng)由1公里的海底隧道流向太平洋。核污水排海，安全問題引發(fā)爭(zhēng)議，也讓國內(nèi)日料餐廳的食品安全受到廣泛關(guān)注。

聚光燈下，國內(nèi)多個(gè)連鎖日料品牌均進(jìn)行了緊急回應(yīng)。8月24日15～19點(diǎn)，知名連鎖日料品牌大雄壽司、鳥鵬燒鳥居酒屋、鳥劍居酒屋均在官方賬號(hào)發(fā)布聲明，表示采用的食材均為正規(guī)渠道采購，符合安全規(guī)范，并且遵循“食品安全第一”的理念，拒絕使用日本核輻射區(qū)原料。

有水產(chǎn)從業(yè)者認(rèn)為，日本強(qiáng)排核污水，目前對(duì)國內(nèi)日料店影響范圍可控。